没食子酸丙酯（Propyl Gallate）是一种合成的酚类化合物，化学式为C10H12O5。它是没食子酸（Gallic acid）与丙醇（Propyl alcohol）反应生成的酯类化合物。作为一种常见的食品添加剂，没食子酸丙酯具有良好的抗氧化性能，广泛应用于多个行业，尤其是在食品、化妆品和化工领域。

化学结构与性质

没食子酸丙酯的分子结构由一个没食子酸分子和一个丙醇分子通过酯键连接而成。其化学结构中包含了一个酚基（-OH）和一个酯基（-COO）结构，使得它具有较强的极性。没食子酸丙酯呈无色或淡黄色晶体或粉末，溶于乙醇、丙醇和其他有机溶剂，在水中的溶解度较低。

来源与合成

没食子酸丙酯通常通过化学合成方法制备。具体来说，它是通过没食子酸和丙醇在酸性催化剂的作用下反应生成的。该反应通常在一定温度和溶剂条件下进行，经过蒸馏、冷却和结晶等步骤，得到纯度较高的没食子酸丙酯。

异名：倍酸丙酯、PG

化学名：3，4，5-三羟基苯甲酸丙酯

分子式及分子量：C₁₀H₁₂O₅； 212.21

性状：本品为白色至乳白色结晶性颗粒，无臭。溶于1000份水，3份乙醚

或2000份花生油。

规格：符合国家标准GB3263-2008 和英国药典2000年版，美国药典26版，

化学试剂标准，美国食品FCC-IV标准。

质量规格；

含量： 98-102 %

熔点范围： 146-150℃

砷盐： ≤ 0.0003 %

重金属： ≤ 0.001 %

干燥失重： ≤ 0.5 %

灼烧残渣： ≤ 0.1 %

色素： ≤50番

贮藏：密闭的容器内避光贮存，避免与金属接触。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤

用途：本品主要用在脂肪、含油脂食品和医药制剂中作抗氧添加剂。PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧添加剂。PG对猪油的抗氧、化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用*。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，*使用量0.1g/kg。该品是食品和饲料添加剂。用作油脂、猪油等的坑氧化，抗氧化作用强，用量为0.1g/kg以下。作为饲料抗氧化时，*用量为100μm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。 还可以用作食品抗氧化剂。