1. 结构与性质

水解单宁的分子结构中含有多个酚基与糖单元，通过酯键与糖分子结合，这些糖分子大多是葡萄糖或其它简单的多糖类。水解单宁分子可以通过水解反应释放出这些糖类物质，这一特性使其在不同环境中具有较强的稳定性。

水解单宁的化学性质表现为较强的亲水性，这使得它在水溶液中能迅速分散，具有较强的收敛性和酸性。它们通常呈黄色至浅棕色，溶于水时呈浅黄色或无色透明溶液。

2. 主要来源

水解单宁普遍存在于各种植物中，尤其是在一些常见的果树、木本植物和草本植物中。例如，橡树、栗树、槐树、葡萄藤、山楂以及某些草药（如五倍子、茶树）中都能找到水解单宁的存在。不同植物的水解单宁在结构和性质上可能有所差异，导致其在不同环境中的表现有所不同。