姜黄素（Curcumin）是一种天然多酚类化合物，属于姜黄类色素的主要成分，广泛存在于姜科植物姜黄（Curcuma longa L.）的根茎中。作为一种橙黄色结晶性粉末，姜黄素因其独特的化学结构和理化特性，在食品、日化、纺织以及植物提取等多个领域中具有重要应用价值。

一、基本信息

• 化学名称：1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮

• 分子式：C21H20O6

• 分子量：368.39

• 外观：亮黄色至橙黄色结晶性粉末

• 气味：具有轻微的姜样香气

• 溶解性：难溶于水，易溶于乙醇、丙酮、油脂等有机溶剂

• 稳定性：对光和高温敏感，在碱性环境下较稳定

二、来源与提取

姜黄素主要来源于干燥姜黄根茎，提取工艺包括以下几个步骤：

1. 原料处理：将干姜黄磨碎，便于溶剂接触；

2. 溶剂提取：使用乙醇或丙酮等食品级溶剂浸提；

3. 浓缩过滤：除去杂质，浓缩提取液；

4. 色素分离：通过重结晶或柱层析分离姜黄素；

5. 干燥制粉：形成粉末状成品，便于储存与应用。

根据纯度不同，姜黄素可分为粗提姜黄色素和高纯度姜黄素，其中高纯度品主要用于科研和精细应用。

三、在工业中的常见应用

姜黄素以其显著的颜色与天然来源，成为多行业的理想添加组分，典型应用包括：

• 食品工业：作为天然着色剂应用于调味品、焙烤制品、饮料等；

• 日化产品：用于牙膏、香皂、洗面奶等天然色素添加；

• 纺织印染：作为天然染料使用于植物染色工艺；

• 植物提取物供应链：以原料粉末或标准提取物形式提供给OEM加工厂商；

• 实验室和研究：用于分析测试与成分研究。