一、基本信息

• 中文名称：没食子酸十二酯

• 英文名称：Dodecyl Gallate

• 别名：3,4,5-三羟基苯甲酸十二酯

• 分子量：338.44

• CAS号：1166-52-5

• 类型：酯类化合物，芳香族酚酸酯

二、化学结构与组成

没食子酸十二酯由没食子酸分子与一分子直链饱和醇——十二醇（C??H??O）通过酯键连接而成。其结构特点包括：

• 苯环上含有三个羟基（–OH），属于三羟基取代芳香结构；

• 分子末端为一条十二碳烷基链，增强疏水性；

• 中间通过羧基酯化结构连接，呈典型的酯类特征。

这种结构赋予其一定的亲脂性与分子热稳定性，使其可在油脂、溶剂体系中良好分散。