化学性质
氧化还原性质：柚皮甙具有一定的氧化还原特性，这使其能够与一些氧化剂发生反应。在酸性或碱性环境下，柚皮甙可能表现出不同的化学反应行为。

溶解行为：如前所述，柚皮甙在水中的溶解性较低，但在一些有机溶剂中具有较好的溶解性。这使得其常用于液体提取物的制备过程中。

酸碱反应：柚皮甙在不同的pH条件下，其化学稳定性有所不同。在强酸性或强碱性环境下，柚皮甙可能会发生化学降解，导致其失去原有的结构和性质。

热稳定性：柚皮甙在较高温度下稳定，但如果温度过高，可能会导致其结构发生变化或分解。在食品加工过程中，需要控制加热时间和温度，以防止柚皮甙的热降解。
异名：柚苷、柑橘甙、异橙皮甙

CAS号：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性状：本品为白色至淡黄色结晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀碱溶液和热水，常温下，在水中的溶解度为0.1%，75℃时可达10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非极性溶剂。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 还原酶 的作用。具有高甜度、 低热值 、无毒、安全等特点，可应用于食品、医药和日化工业。

贮藏：贮于密闭的容器内。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤