1. 化学结构与性质

柚皮甙的化学结构属于黄酮类化合物，具体为一种黄酮苷（flavonoid glycoside）。它的化学式为C??H??O??，分子量约为580.5 g/mol。柚皮甙由一个黄酮类核心结构（柚皮素，naringenin）与一个葡萄糖分子通过糖苷键相连接。

• 化学式：C??H??O??

• 分子量：580.5 g/mol

• 外观：无色至淡黄色结晶

柚皮甙本身是苦味的，但在胃肠道内水解后会转化为柚皮素（naringenin），后者具有更强的生物活性。

2. 来源与提取

柚皮甙广泛存在于柑橘类水果中，尤其是柚子、橙子、柠檬等的果皮和果肉中。柚皮甙的含量因不同品种和成熟度而异。柚子是柚皮甙的主要来源，其中柚皮甙的含量较为丰富。

从柚皮中提取柚皮甙通常使用溶剂提取法、超声波辅助提取法等技术，通过溶剂与植物材料的接触，将柚皮甙有效地分离出来。

CAS号：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性状：本品为白色至淡黄色结晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀碱溶液和热水，常温下，在水中的溶解度为0.1%，75℃时可达10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非极性溶剂。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 还原酶 的作用。具有高甜度、 低热值 、无毒、安全等特点，可应用于食品、医药和日化工业。

贮藏：贮于密闭的容器内。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤