芦丁（Rutin）是一种天然的黄酮类化合物，广泛存在于多种植物中，特别是柑橘类水果、苹果、茶叶以及某些草本植物中。它的化学式为C27H30O16，具有显著的抗氧化作用和生物活性。以下是芦丁的基本性状介绍：

1. 外观性状

芦丁通常呈现为 黄色结晶粉末 或 结晶性固体，在光照下可能呈现不同的色泽。由于其化学结构的稳定性，芦丁在常温下不会容易分解或失去颜色。

2. 溶解性

• 水溶性：芦丁在水中的溶解度较低，但可在较高的温度下溶解。

• 有机溶剂：芦丁在乙醇、丙酮和其他极性溶剂中具有较好的溶解性。

3. 化学结构

芦丁的分子结构是由 黄酮（flavonoid）类化合物组成，具体结构为：

• 一个黄酮骨架：该骨架由两个苯环（C6）和一个含氧的环（C3）组成。

• 葡萄糖基团：芦丁分子上有一个葡萄糖（glucose）基团，这使得它具有较高的亲水性。

• 芦丁结构中的氧原子和羟基（-OH）功能团使其具备良好的抗氧化特性。

4. 物理性质

• 熔点：芦丁的熔点通常在 300°C 左右，且在此温度下能保持稳定。

• 分子量：芦丁的分子量为 610.6 g/mol，这与其复杂的化学结构有关。

5. 稳定性

芦丁作为一个黄酮类化合物，在适当的储存条件下表现出较好的稳定性。避免强光、湿气和高温条件有助于延长其稳定性。此外，芦丁的稳定性也与其酸碱度相关，保持适宜的pH环境有助于其长期保存。