鞣花酸的化学式为C14H6O8，是一种无色结晶固体，难溶于水但易溶于乙醇等有机溶剂。它可以通过天然提取或人工合成的方式获得。自然界中，鞣花酸通常以糖苷的形式存在，称为鞣花苷（Ellagitannins），在体内通过肠道菌群的作用转化为鞣花酸。

生物活性与健康益处
抗氧化作用：鞣花酸具有强大的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和癌症等。
作用：研究表明，鞣花酸能够在多个环节抑制癌细胞的生长，包括阻止DNA损伤、抑制肿瘤血管生成、诱导细胞凋亡等机制。它对多种癌症具有潜在的预防和 效果，如乳腺癌、肺癌、结肠癌等。
抗炎作用：鞣花酸还具有抗炎特性，能够减少炎症反应，对抗由慢性炎症引发的各种健康问题。
与 ：鞣花酸对于某些细菌和病毒有一定的抑制作用，有助于提高机体的免疫防御能力。
心血管保护：鞣花酸有助于降低胆固醇水平，改善血管弹性，减少动脉粥样硬化的风险。

CAS号：476-66-4

分子式及分子量：C₁₄H₆O₈;   302.19

性状：本品为灰色粉末，微溶于水、醇，溶于碱、吡啶，不溶于醚。

用途：本品用于医药及化妆品，作抗氧剂，具有抑制病毒作用。

贮藏：贮于密闭的容器内。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤