四氢姜黄素（Tetrahydrocurcumin）是一种从姜黄（Curcuma longa L.）中提取并经过 还原加工得到的天然化合物。姜黄素是其前体，通过特定的化学或生物方法还原而成，四 氢姜黄素在化学结构上更为稳定，适合多种工业加工应用。

制备工艺

四氢姜黄素的制备通常包括以下几种方法：

.    化学还原：采用催化剂和氢气对姜黄素进行还原，获得高纯度四氢姜黄素。

.    酶催化还原：利用特定酶对姜黄素进行转化，反应条件温和，产物纯度高。

.    微生物转化：利用特定微生物菌株，将姜黄素转化为四氢姜黄素，适合绿色加工工 艺。

物理化学特征

四氢姜黄素具有稳定的化学性质和良好的物理性能：

.    色泽：淡黄色至白色粉末，易于配色。

.    溶解性：在部分有机溶剂和水相体系中表现良好。

.    稳定性：在光照、热和氧化条件下，较原姜黄素表现出更高的稳定性。

.    结晶性：结构稳定，便于粉末化处理和储存。

产品形态

四氢姜黄素可制成多种形态以适应不同的加工需求：

.    干粉状：适用于粉末添加剂、固体配方。

.    液体溶液：方便在液体食品、化妆品中的直接使用。

.    微胶囊：改善溶解性、增加储存稳定性，方便配方设计。

应用领域

1. 食品工业

四氢姜黄素可用于饮品、烘焙、乳制品、调味品等加工环节，作为天然色素和功能性原 料。

2. 化妆品行业

用于面膜、护肤品、洗护用品等，提供良好的色泽稳定性和加工适应性。

3. 保健品与营养品

用于软胶囊、片剂、粉剂等，方便加工和配伍。